腊肉炒泥蒿的做法,怎么做腊肉炒泥蒿好吃,做腊肉炒泥蒿需要哪些食材?-优卡食谱网

泥蒿又名蒌蒿，始见载于《诗经》。《齐民要术》有食用记载。至宋代，诗人吟咏更多，名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家”等等。现在仍是春季应时野蔬。不过随着大棚和保鲜技术的发展，四季皆可供应。　很多网友都念念不忘泥蒿的清香，有网友为其写有打油诗：“原为野泥草，摘来玉盘尝。偷得三分味，两者倍余香。”而用煸腊肉的油来炒香蒿，其香味真是绕齿有余香，永远是年饭桌上最受欢迎的菜。

【食材与调料】

【主料】泥蒿300g，腊肉100g

【辅料】油适量，盐适量，蒜末适量，料酒适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用；
	2.腊肉切片备用；
	3.锅内烧少量油，倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮盛起；
	4.就着煸腊肉的油，下入蒜末煸香；
	5.将泥蒿倒入锅中大火翻炒；
	6.加入少许精盐；
	7.加入煸好的腊肉和少量白糖翻炒均匀；
	8.迅速起锅装盘；
	9.来个特写。