哨子的做法,怎么做哨子好吃,做哨子需要哪些食材?-优卡食谱网

老公是江西修水县人，过年时，他们那流行吃一种很有Q感的面食，叫做“哨子”。据说修水逢年过节必须吃“哨子”，在修水，当地人有一种说法，叫“无哨子不成宴席”。相传在夏禹时代，修水地区山洪暴发，农田、村庄被毁，作物颗粒无收，农民靠上山采野菜、野果为生。这种状况持续了一段时间之后，眼看村民就快维持不了生计了，大禹来到修水，这个被称为治水之神的男人，给灾难中的修水百姓带来了新的希望。大禹到修水之后，便组织群众一道治理水患，经过努力，修水水患被成功治理。当地群众为了感谢大禹，决定为大禹举行庆功宴，因为在治水时期，大禹和当地的百姓一起辛勤治水，连饭都吃不饱，很多人都过意不去，当时面对着山高林密，有位老人提出，为大禹搞点野味来送行，略表心意。经过大家商量之后，所有人都到山上挖野山芋，打野兽，随后，村民们把挖来的山芋煮熟做成皮子，把野兽肉做成馅子，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，上奉大禹。品尝后，大禹大赞其味道不错，从此，修水人开始做这种叫“哨子”的食物，并代代相传。现在每逢过年过节，亲朋往来，重大喜庆，修水人都很喜欢做哨子，以示庆贺和款待亲朋。这便是修水哨子的由来。说实话，这“哨子”我还真爱吃呢.

【食材与调料】

【主料】芋头1000g，红薯粉600g

【辅料】猪肉糜适量，黄花菜适量，黑木耳适量，胡萝卜丁适量，油条2根，蒜末适量

【制作步骤】

	1.首先剥去毛芋（又称芋头）的外边毛皮，再将新鲜的家种毛芋洗净入锅煮熟，等凉至20~25摄氏度左右，把其搅成糊状。再将新鲜的红薯粉（每斤毛芋配三两左右）拌入毛芋糊中，拌成的料以软而不粘手为宜，拌好料后放置待用。
	2.将剁碎的黄花菜、胡萝卜丁、蒜末、黑木耳、油条丁，还有猪肉糜，加适量色拉油、盐、少许白糖，一起炒熟，作为馅料。
	3.先把毛芋料捏成小圆团，大致像做包子的包法。
	4.把制成的馅包在中间。
	5.外形包成上扁下圆，表面不能有裂缝。
	6.这是包好的哨子。
	7.将包好的哨子放入锅中，锅中加入适量水，姜末，盐，味精，少许荤油，大火烧开，煮15分钟左右即熟。