烧蔗的做法,怎么做烧蔗好吃,做烧蔗需要哪些食材?-优卡食谱网

烧蔗的制作工艺应该有百年历史了，是广西融安当地美食。做好的烧蔗油亮，呈棕黄色似油炸丸子，却有一层猪油网包住，其中肉馅不仅有猪瘦肉，还有的有猪肝片，葱白，冬笋，香菇等。这些馅料经过油爆后香脆诱人，一口咬下去，油炸的香味立即充满了整张嘴，直冲鼻孔让人回味。

【食材与调料】

【主料】猪肉500g，猪网油300g，葱50g，香茹6朵，冬笋50g

【辅料】豆腐乳1块，胡椒粉适量，五香粉适量，生抽适量，盐适量，料酒少许，生粉适量，味精少许，烧烤签10根

【制作步骤】

	1.猪网油洗净。
	2.挂起来晾干水分。
	3.猪肉，葱洗净。
	4.猪肉，香茹，冬笋剁碎，葱切细，放五香粉，生抽，豆腐乳，胡椒粉，味精，生粉。
	5.拌匀搅起劲。
	6.烧烤签切为两节，把头削尖。
	7.将网油摊开。
	8.放上约一两肉，挤成长条形状。
	9.用网油卷起猪肉，最好包两层以上以免漏肉。
	10.将多余的网油切开。
	11.将两边口包在中间，用竹签从中间穿过去，如图。
	12.依次包好所有的烧蔗。
	13.锅里放油烧热，将烧蔗用油中火慢慢煎，煎好一面翻另一面，慢慢将烧蔗中的油炸出来。煎好约20分钟左右。要注意火候，以免外焦内生。
	14.呈棕黄色时用漏勺滤油，或用吸油纸将多余的油吸掉。
	15.剁碎的猪肉，葱白，香菇，馅料油爆过后香脆诱人，一口咬下去，油炸葱白的香味立即充满了整张嘴直冲鼻孔让人回味。