烧仙草
| 传说福建有人采集草药治疗中暑的母亲时本人也中暑，醒来后发觉天然形成啲仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于极其不同的消暑功效，被称为“仙草”。用途采集茎叶晒干后能够做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一类消暑的甜品。本身也可入药。台湾有叫仙草鸡的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】仙草粉70g，西米115g |
| 【辅料】花生适量，葡萄干适量，炼乳适量，黄片糖适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.西米提前浸泡20分钟左右 |
 | 2.碗里倒入仙草粉，加入两碗清水（吃饭用的碗） |
 | 3.搅拌均匀至无颗粒粉浆 |
 | 4.锅里放入四碗半清水，大火烧开，加入仙草粉浆，边倒边搅拌 |
 | 5.一边加热一边搅拌，直到再次烧开熄火 |
 | 6.分别倒入两个大盘子里放凉至完全凝固 |
 | 7.锅里放放入三碗清水，加入一片多一点的黄片糖，大火煮至糖溶化，煮成糖水，放一边待用 |
 | 8.另取一个锅，放入适量清水，大火烧开，加入西米，边煮边搅拌 |
 | 9.煮至西米完全透明捞出 |
 | 10.过一遍冷水，冲去表面的一层粉，然后沥水待用 |
 | 11.仙草粉凝固后用刀切小块 |
 | 12.碗里倒入适量煮好的西米 |
 | 13.然后加仙草粉 |
 | 14.加一汤勺黄糖水 |
 | 15.加一把葡萄干 |
 | 16.加花生仁 |
 | 17.再加一汤匙炼乳 |
 | 18.全部搅拌均匀即可食用，冰冻过口感更好。 |
【烧仙草做法小贴士】
| 西米最好提前浸泡一下，煮时快熟。煮好的仙草粉水可放冰箱冷藏加速凝固。如果黄糖水够甜可不用加炼乳，或者直接加炼乳调味，那样就无需煮黄糖水了。 |
