烧茄子
| 最近一段时间，茄子是我家餐桌上的常客。这个季节是茄子的盛产季节，吃应季菜才最好味。而且茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。E族维生素具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。爱美的我，怎能错过这么好的食材！ |
【食材与调料】
【主料】长茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜3瓣，蚝油1勺，生抽2勺，淀粉半勺，辣椒2根，白糖半勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.把茄子斜着切大块，两面打上花刀不切断 |
 | 3.放一勺盐拌匀阉出水 |
 | 4.碗里放两勺生抽、一勺蚝油拌匀 |
 | 5.放半勺白糖 |
 | 6.半勺淀粉 |
 | 7.两勺水，拌匀待用 |
 | 8.锅子放油烧热，把腌渍过的茄子稍稍挤出水，放锅子煎制 |
 | 9.两面煎到茄子发软 |
 | 10.把切好的青红椒放入锅中翻炒 |
 | 11.出辣味后放少量水闷下 |
 | 12.看到茄子绵软后把之前调好的酱汁倒入，迅速翻炒 |
 | 13.撒入蒜末，拌匀即可出锅。 |
【烧茄子做法小贴士】
| 小贴士事先腌渍茄子把水挤干，在煎制的时候可以缩短时间。 |
