烧虹鳟鱼
| 虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。 |
【食材与调料】
| 【主料】虹鳟鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 虹鳟鱼。 |
 | 2.把虹鳟鱼收拾干净，划刀。 |
 | 3.葱姜蒜切碎备用。 |
 | 4.热油，爆香葱姜蒜。 |
 | 5.放入虹鳟鱼。 |
 | 6.旺火，先后烹入料酒、醋。 |
 | 7.稍稍蒸发后，加生抽。 |
 | 8.加入清水。 |
 | 9.加盐调味，烧制5分钟左右。 |
 | 10.翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。 |
 | 11.出锅装盘。 |
 | 12.点缀后即可上桌。 |
【烧虹鳟鱼做法小贴士】
| 1、我买的这条虹鳟鱼是冰鲜的，所以用了重口味的调料。 2、烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看。 |
