豆瓣虹鳟鱼
| 因为“虹鳟鱼”的肉质细嫩，新鲜的比较适合清蒸。这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后选择了用“郫县豆瓣酱”烧制，一是可以解腻提味，二是换一种口味。烧制之后的虹鳟鱼，味道还是不错的。 |
【食材与调料】
【主料】虹鳟鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 虹鳟鱼 郫县豆瓣酱 |
 | 2. 把鱼收拾干净，靠背部划刀。 |
 | 3. 准备葱姜蒜。 |
 | 4. 热油，炒香葱姜蒜。 |
 | 5. 放入郫县豆瓣酱。 |
 | 6.小火炒出红油。 |
 | 7. 放入虹鳟鱼。 |
 | 8. 旺火，烹入料酒、醋。 |
 | 9. 加适量生抽。 |
 | 10. 加水烧制5分钟。 |
 | 11.加盐调味，翻面再烧3分钟。 |
 | 12. 旺火收汁，即可关火。 |
 | 13. 出锅装盘，即可上桌品味。 |
【豆瓣虹鳟鱼做法小贴士】
| 小贴士1、虹鳟鱼的肉质细嫩。翻面时一定要小心，防止弄碎。 2、我用的是白醋，选择自己喜欢的醋都可以。 |
