烧带鱼
| 带鱼吃法很多，干炸、香酥、溜鱼段……可是在我心里烧带鱼是谁也取代不了的 |
【食材与调料】
【主料】带鱼500g，葱适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒2个，糖适量，醋适量，白酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量 |
| 【辅料】盐适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净空干水，沾鸡蛋液炸至金黄。 |
 | 2.锅里留少量的底油，开中火，放入炸好的带鱼，加白酒烹一下，再加醋烹一下。 |
 | 3.把剩下的调料放到盆里，用热水泡几分钟后，连调料和水一起倒入锅里。 |
 | 4.大火烧开，小火炖到汤汁渐少，改大火收干汤汁就好。全过程不盖锅盖。 |
【烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士炸的时候裹蛋液，再回锅炖时不浑汤。 |
