烧大肠
| 所谓逢烧必炸，但是今天我做的这个烧大肠，没有采用油炸的方法，而是先煮熟，然后大火爆炒，这样即软烂又不油腻，也很入味，适合家里面做，否则炸了大肠不仅油腻，关键是炸了大肠的油都得扔了，太浪费啦。 |
【食材与调料】
【主料】猪大肠800g |
| 【辅料】煮肉料适量，盐适量，黄酒适量，红烧酱油适量，青蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大肠里里外外彻底清洗干净 |
 | 2.然后入锅加水，放姜丝和黄酒焯水 |
 | 3.焯水后的大肠捞出 |
 | 4.备好煮肉料，简单几样即可：花椒、八角、辣椒、姜 |
 | 5.把煮肉料倒入锅中，加开水 |
 | 6.放入焯好的大肠 |
 | 7.大火煮开后转小火煮30分钟，把大肠煮熟透 |
 | 8.煮好的大肠切段 |
 | 9.锅中放少量油炒香姜末和辣椒 |
 | 10.放入肠段大火翻炒 |
 | 11.烹入黄酒 |
 | 12.加入盐和红烧酱油 |
 | 13.大火继续翻炒约半分钟 |
 | 14.青蒜切段放入 |
 | 15.最后加一点点糖 |
 | 16.翻炒均匀即可出锅 |
【烧大肠做法小贴士】
| 小贴士炒大肠的过程要大火炒，这样炒出来的大肠表面也有点焦香的感觉，类似炸过的。 |
