上汤鱿鱼
| 鱿鱼卷在节日的餐桌上是一道非常讨喜的菜，好看又好吃。这一次家里买的已经切好的速冻鱿鱼卷，直接解冻可以炒的。如果买的完整的鱿鱼，请先切十字刀，这样就能遇热卷成卷了。用高汤的方法制作，避免了爆炒比较油腻的口感，清新爽口，适合节日餐桌。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼500g，红辣椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米淀粉适量，高汤适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼卷解冻，冲洗一下。于热水中焯烫，断生即可，不用很熟 |
 | 2.切葱花备用 |
 | 3.冷水调玉米淀粉，备用 |
 | 4.起油锅，家葱花爆香，葱变色的时候加入高汤 |
 | 5.将高汤煮沸，搅拌，加盐、鸡精调味 |
 | 6.放入焯烫过的鱿鱼卷，青椒翻动，鱿鱼卷熟了进行水淀粉勾芡 |
 | 7.芡汁粘稠后出锅 |
【上汤鱿鱼做法小贴士】
| 高汤可以用排骨汤，鸡汤等。 |
