山东肉丁包子
| 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！这次在厦门姐姐同学家吃饭，看到姐姐同学做的山东大肉包子很有感触！姐姐的同学祖籍山东，所以她包的一手很漂亮的山东大肉包子。这个山东大肉包子很有特色，一是肉馅里的肉丁切的很大粒，吃在嘴里不是肉馅的感觉，而是嚼在肉丁上，很有嚼头。二是包的时候，包子没有褶子，对折过来，边子捏紧就可以了。所以可以包很多的肉馅，吃一个就感觉到很满足，很过瘾的。所以蒸好的包子个个肥肥胖胖的，很喜人的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g，肋条肉800g，大白菜650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，芝麻油适量，甜面酱适量，老抽适量，鸡精适量，发酵粉适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.面粉里放入发酵粉，搅拌匀， |
 | 3.边加入温水边揉匀，直至揉成光滑的面团，放入器皿，用保鲜膜盖住发酵。 |
 | 4.猪肋条肉去筋，切成小拇指大小的肉丁， |
 | 5.在肉馅里放入盐，糖，料酒，老抽， |
 | 6.放入五香粉，甜面酱，芝麻油， |
 | 7.放入姜末，葱花，鸡精等调料，往一个方向搅拌匀，静置半天-1天，任其入味。 |
 | 8.大白菜洗净切碎， |
 | 9.加些盐揉几下，挤去部分水分， |
 | 10.肉丁馅放入炒锅， |
 | 11.放入大白菜， |
 | 12.搅拌匀即成包子馅。 |
 | 13.面粉发酵好了。 |
 | 14.把发酵好的面团排气，揉成长条， |
 | 15.切成纪子，再擀成椭圆形的面皮， |
 | 16.放入适量肉馅， |
 | 17.从长的一边对折捏紧，即成包子，静置20分钟。 |
 | 18.包子放入刷了层油的蒸屉，冷水下锅， |
 | 19.水开后蒸20分钟，关火，焖煮3分钟即可. |
【山东肉丁包子做法小贴士】
| 小贴士1.姐姐同学是2.5斤的面粉配2斤肉，1斤多的菜，刚刚好包完。 我是2斤面粉配1斤6两的肉，加些大白菜，但是不知道为什么还多下好多的馅？ 这个还要继续探讨。 2.因为加的大白菜会出水，所以肉馅里没有用水搅拌。 |
