砂锅支竹鱼头煲
| 国庆小长假，亲朋走访，宴客菜式需要大方得体。家里有一箱肇庆特产支竹，用来煲鱼头就最合适了。这个菜，好吃的同时成本不太高，但是营养价值却很高，补脑补钙，学生们吃比较适合哦！买一个大鱼头就足够了，煮出了慢慢的一大煲，美味的砂锅支竹鱼头煲，客人也喜欢吃~ |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头500g，支竹74g |
| 【辅料】油适量，酱油适量，食盐1勺，砂糖2勺，姜片4片，清水2碗，葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.食材：支竹74克。 |
 | 2.将支竹用清水浸泡湿软，然后用剪刀剪成约5厘米长的小段。 |
 | 3.鱼头切成小块备用。 |
 | 4.准备4片姜片。 |
 | 5.砂锅里加入两碗清水，大火烧开。 |
 | 6.这时候，将鱼头和姜片先煎一煎（煎过的鱼头，煲的时候不容易烂哦！） |
 | 7.鱼头煎至两边都发白的时候，加入适量的酱油上色调味。 |
 | 8.砂锅的水烧开后加入支竹。 |
 | 9.然后将煎锅里的鱼头铺放到支竹上面。 |
 | 10.淋入两圈花生油。 |
 | 11.盖锅中火，煮10分钟左右。 |
 | 12.加入1t食盐。 |
 | 13.加入2t砂糖。 |
 | 14.葱切段。砂锅里的鱼头煮熟后，将葱段加入，盖上砂锅盖即可端上饭桌啦！ |
 | 15.成品图！ |
【砂锅支竹鱼头煲做法小贴士】
| 鱼头要新鲜，买回来马上煎香，然后煮，吃起来不觉得腥的。如果早上买，放冰箱，晚上再煮，鱼头会有一股腥味儿（不明白为什么）。另外，这个支竹吸水才好吃，煮的时候要加入多一些的水，成品保留一定的酱汁，不要煮干哦！ |
