砂锅肉
| LG感冒了好些天，老是不见好，老爸眼睛看不见东西了，去医院看后诊断为白内障，需要动手术，于是乎，忙着陪这个办理入院手术，陪着做各种术前检查，按时滴眼药水，忙着为那个买菜做饭兼送饭，忙得不可开交。昨晚问了两病号想吃什么菜，结果不约而同地说想吃煮的软趴趴的肉肉。正好我买了盒精制五花肉，便做了这道肉肉。 这道菜与“东坡肉”有相似的地方，却没有那么复杂的工序，出来的成品稍稍有些甜，非常地软糯，肥肉部分真真是入口即化，一点也不觉得油腻，肥肉比瘦肉部分更好吃。我觉得在这道菜中起主要作用的是黄酒，黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒与冰糖搭配，味道非常出彩。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g |
| 【辅料】姜30g，大葱1段，冰糖40g，黄酒400ml，老抽30ml，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.原料一； |
 | 2.原料二； |
 | 3.大葱切段，姜切大片； |
 | 4.五花肉入冷水锅煮至用筷子可以轻松穿过； |
 | 5.取出晒凉，切成合适的块状，约3x3公分左右； |
 | 6.取一砂锅，底部先垫上姜片，再垫上葱段； |
 | 7.最后整齐摆上五花肉； |
 | 8.放入冰糖，没有冰糖的可放入白糖； |
 | 9.倒入两勺老抽； |
 | 10.倒入没过所有材料的黄酒，少许盐，大火烧开，转最小火烧至收汁； |
 | 11.撒上葱碎即可开吃； |
【砂锅肉做法小贴士】
| 1、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软； 2、烹制过程中可开盖把肉肉依次翻面，以便肉肉更好地入味； 3、使用老抽是为了更好地上色，如果不想颜色太深的话可换为生抽； 4、这个调料比例出来的成品有些甜，不喜欢吃甜味的亲可适当减少冰糖的用量。 |
