开胃酸汤肥牛
| 酸汤肥牛，简直就是开胃界的扛把子！连汤都可以拿来泡饭直接吃的一道菜~肥牛和金针菇吸饱了汤汁，酸酸辣辣的，现在听着名字口水都能流出来了。更没想到用汤底下粉，粉也变得超级好吃！非常简单快手的一道菜，如果要说有秘诀，那就是一勺金灿灿的黄灯笼酱了… |
【食材与调料】
【主料】金针菇适量，米粉适量，肥牛适量 |
| 【辅料】油适量，盐3克，糖5克，黄辣椒酱40克，红辣椒适量，姜适量，生抽5毫升 |
【制作步骤】
 | 1.首先准备好所需食材 |
 | 2.冷锅放油,把姜片、蒜末、红辣椒粒下锅香煎 |
 | 3.再放生抽、白醋和黄辣椒酱 |
 | 4.接着把肥牛放入锅内翻炒 |
 | 5.等到牛肉表面微微变色，即可加入没过牛肉的清水 |
 | 6.再放入金针菇 |
 | 7. 煮熟之后再加入盐、糖调味 |
 | 8.把金针菇和肥牛夹进盘内，淋上汤汁 |
 | 9.最后撒上辣椒末和葱花，酸汤肥牛就完成啦 |
 | 10.想要吃得更过瘾的，不妨煮多一个米粉 |
 | 11.酸辣的汤汁淋在粉上，超过瘾的！ |
【开胃酸汤肥牛做法小贴士】
| 小贴士1、做酸汤肥牛的窍门就是在放入食材炒制的时候，一定要按照顺序炒制，才会达到效果。 2、黄辣椒酱是提味的关键，不能吃辣的可以少放，但是一定要放入，黄灯笼酱味道鲜辣，口感细腻，没有它，也是煮不出那金灿灿的汤汁哦。 3、盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入青笋丝等其他蔬菜，都需要事先用开水烫熟。 4、肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。 5、加入白醋，能让酸味更突出。辣椒酱本身也有味道，所以盐量 |
