三杯猪蹄
| 猪蹄的别名：猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄的功效与作用：味甘、咸，性平。补血，通乳，托疮。治妇人乳少，痈疽，疮毒。猪蹄的营养价值：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。干猪蹄功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1只 |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，糖适量，白酒适量，白醋适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切片备用 |
 | 2.猪蹄洗净切好 |
 | 3.先将猪蹄在沸水中稍煮 |
 | 4.再过冷河（飞水） |
 | 5.飞水后的猪蹄加入适量的姜片 生抽 糖 白酒 加几滴白醋调好味，我这次是用电煲焖的 |
 | 6.约焖1小时后就可以了 |
【三杯猪蹄做法小贴士】
| 放几滴白醋这才能把里面的钙质完全溶解，而且会容易煮软绵。 |
