洒酿
| 老妈说想吃酝酿了。老妈一句话，咱能不做吗。自己做的酒酿会比外面的好吃，安全放心。甜甜的，很好喝哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米500g |
| 【辅料】洒曲3g，冷开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗净，泡水2-3小时 |
 | 2.蒸锅内加入冷水，铺上纱布后，将泡好的糯米倒入铺平，用手指戳些小洞，这样饭容易蒸透。大火蒸30分钟 |
 | 3.这是蒸好的糯米饭。（一颗一颗的，看上去有点干，没关系的） |
 | 4.洒曲加适量冷开水搅均 |
 | 5.蒸好的饭装入无油无生水的带盖容器里晾凉 |
 | 6.加入酒曲液搅均，再加冷开水，水量略高于饭 |
 | 7.过一会水就被吸干了，再加冷开水，水略高于饭 |
 | 8.等水再次被吸干后，用勺将饭压平压紧，在中间挖个小洞（出酒用的)，铺上保鲜膜盖上盖放温暖的地方 |
 | 9.一小时后，水一点都看不到了，饭看上去也很干 这是正常的，没关系 |
 | 10.5小时后，饭比原来涨了不少 |
 | 11.24小时，饭缩了，隐约能看到一些液体，闻着有淡的酒味了，晃动容器饭没动，说明还没发好，继续发 |
 | 12.33小时，洞洞里已满是酒了，酒香扑鼻，晃动容器，饭也跟着动了。大功告成 |
【洒酿做法小贴士】
| 装饭的容器必须是无油无生水 在容器上铺保鲜膜是为了便于随时观察 加水应该是少量多次，以饭吸饱水为准。也就是再加水饭也不吸收为好 |
