软炸里脊
| 里脊没有肥肉，而且肉丝的走向一样，做纯瘦肉的菜是上选，因为可以切成横茬的。不用面粉，只用鸡蛋和淀粉做出来的软炸里脊外面香脆，里面鲜香，一吃就让人停不了口。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋清2个，椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好肉，鸡蛋，淀粉 |
| 2.将肉切厚一点的片 |
| 3.用刀背拍断纤维 |
| 4.加盐腌制十分钟 |
| 5.取蛋清 |
| 6.打至蛋清中可以竖起牙签 |
| 7.加淀粉 |
| 8.继续打到可以竖起角 |
| 9.肉表面拍淀粉 |
| 10.在蛋清糊中滚一下 |
| 11.入油锅炸 |
| 12.炸好后表面撒上椒盐 |
| 13.切开看看，表面没那么多的面 |
【软炸里脊做法小贴士】
| 肉切厚一点的片，拍时自然会变薄。炸时先用温炸熟，熟后取出，油温升高再将肉入锅中复炸一下。 |