软式布丁
| 君君觉得按照配方上的做出来有点甜……不喜欢吃糖的建议少放点糖、嘿嘿、做出来有木有和外面买的感觉一样哈、超萌呢~因为凝固的温度较低、不添加富有弹性的蛋白、只使用蛋黄来制作的话、就能创造出柔嫩的口感~ |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶200ml，砂糖60g，蛋黄4个 |
| 【辅料】焦糖酱适量，香草精少许 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶倒入锅中 |
 | 2.加入砂糖 |
 | 3.小火加热、 |
 | 4.等砂糖融化后把锅从火上移开 |
 | 5.用蛋黄分离器把黄分量出来 |
 | 6.把蛋黄打散、不要打发、用手持打蛋器打散就OK了~ |
 | 7.把牛奶少量多次加入蛋液、混合、 |
 | 8.加少量香草精、两三滴就好了、 搅匀 |
 | 9.把液体过筛 |
 | 10.注入耐热容器内 |
 | 11.将容器的上半部包上锡纸、 |
 | 12.烤盘倒入2CM左右的热水、 |
 | 13.布丁放入烤盘、 放入预热好的烤箱、水浴法、 150℃、中层、25~30分钟 |
 | 14.烤好后取出、放凉后放入冰箱冷却 |
 | 15.淋上焦糖酱就可以了、 焦糖酱的做法详见焦糖酱&焦糖牛奶 http://www.haodou.com/recipe/272397 |
【软式布丁做法小贴士】
| 将容器的上半部包上锡纸再进行蒸烤、这样避免表面产生薄膜、能让布丁保有滑滑嫩嫩的口感 |
