软曲奇
| 奶、黄油和鸡蛋可以说是曲奇饼三大功臣，记得一次朋友到来，本着教学&待客的理念，做了些普通的巧克力曲奇。只是把面活好，还未整形乳烤箱，那黄油伴着奶粉的香味便已破盆而出，引得的好友们乐开了花，直叫好香好香。 香是香，好是好，可是还是有很多小朋友不喜欢黄油的味道，不仅如此在享受美味的同时也担心他的安全性。也是，现在生活好了，反倒不缺嘴了，什么都讲究健康饮食，三低标准，或许黄油反倒成为了大家的担忧了。 感谢君之老师提供的这个方子，以我现在的资质是断断不敢轻易尝试三无曲奇的，不过既然成功了，就要回馈大家。这里不仅省去了传统曲奇中的黄油、奶粉和鸡蛋，而且还把白砂糖换成了红糖，为健康饮食再加一分！松软口感绝不输给黄油制品哦，不仅如此连打蛋器都省了呢~，连负责刷碗的gogo都对我省略了黄油大加赞赏呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】红糖80g，低筋面粉200g |
| 【辅料】泡打粉3g ，精盐2g ，巧克力豆50g ，葡萄干100g |
【制作步骤】
 | 1.将红糖溶于热水中，充分搅拌使其融化，大块后放置晾凉备用。 |
 | 2.葡萄干置于冷水中浸泡软化25-30分钟，使其不止烘烤后膨胀。 |
 | 3.在容器中倒入食用油和盐。 |
 | 4.将冷却后的红糖水倒入，充分搅拌混合。 |
 | 5.将泡打粉和低筋面粉筛入液体中。 |
 | 6.胶皮刮刀将其混合。（这时你会感到有点稀，别加面粉，坚持用刮刀切拌，会充分混合的） |
 | 7.倒入巧克力豆，搅拌。 |
 | 8.将浸泡好的葡萄干沥干水分，放入盆中与面团混合。 |
 | 9.充分搅拌面团，此时已经不像先前那么稀了。 |
 | 10.烤盘铺上油纸，用刮刀和勺子一起将面团整形成小饼放在纸上，用刮刀拍一拍，使其薄厚基本相同。 |
 | 11.烤箱预热到180℃，上下两面烤，时间是15分钟左右 |
【软曲奇做法小贴士】
| 1、此款饼干用的是红糖，感觉口感更好，不只是甜，还有红糖特有的香，营养价值也提高了呢。 2、里面的配料（巧克力豆和葡萄干）可以随意换，不拘泥于一种哦 3、因为为软曲奇，因此烤制时间不要太长，出锅后会有些软和湿气，放在盘子上晾好就好了，过一会还可翻面再晾。 |
