肉松培根面包
| 这是款咸口儿面包，吃惯了甜口儿的，偶尔换换口味感觉也不错呢~材料：中种：高筋面粉200g，酵母4g，温水120g主面团：高筋面粉50g，奶粉15g，细砂糖30g，盐4g，蛋液30g，黄油25g表面装饰：蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉25g |
| 【辅料】高筋面粉200g，酵母4g，温水120g，蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解 |
 | 2.向酵母水中加入高筋面粉 |
 | 3.搅匀后揉成面团 |
 | 4.盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时 |
 | 5.面团发至约4倍大小 |
 | 6.将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料 |
 | 7.开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油 |
 | 8.继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵 |
 | 9.发酵完毕 |
 | 10.将面团取出，揉匀排气 |
 | 11.然后将面团分成12份 |
 | 12.分别滚圆后松弛15分钟 |
 | 13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形 |
 | 14.翻面后压薄长底边 |
 | 15.将面团卷起，并捏紧封口 |
 | 16.依次将所有面团都如上处理 |
 | 17.取三份面团，将其慢慢搓长 |
 | 18.然后将其放到一起编成三股辫 |
 | 19.首尾相接整形成圆环状 |
 | 20.将整形好的面团放入烤盘中摆放好 |
 | 21.烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵 |
 | 22.发酵完毕 |
 | 23.在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松 |
 | 24.将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱 |
 | 25.将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟 |
 | 26.出炉晾凉后密封保存 |
【肉松培根面包做法小贴士】
| 小贴士1. 制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好； 2. 使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求； |
