肉松面包卷
| 做出来还是比导师的差远了，因为闺女不喜欢吃葱，所以我在放葱的时候只放了一半，但卷时有点开列了，说明哪里还是做的不太到位。以前做卷都是用蛋糕来做卷，用面包来做还是第一次，因为这个卷不是太好卷，不小心的话会开列，这种加了香葱和肉松就更加的让小孩子喜欢吃啦，我自已也好喜欢做出来很柔软的，晚上做的，放了冰箱里，早上当早餐正好。 |
【食材与调料】
【主料】奶粉17g，细砂糖25g，盐2g，酵母4g，全蛋50g，中筋面粉80g，高筋面粉1160g，清水100g，高筋面粉225g |
| 【辅料】白芝麻适量，水50克，葱花适量，肉松适量，沙拉适量 |
【制作步骤】
 | 1.高粉25克 入奶锅里 |
 | 2.加入清水100克 |
 | 3.搅拌没有粉粒 |
 | 4.开小火一边煮一边搅拌呈糊状即可。 |
 | 5.放入碗中，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱。 |
 | 6.除发酵粉、黄油外的所有材料放面包机里，加入做好的汤种启动和面程序搅拌成光滑的面团 |
 | 7.停机松弛1小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。 |
 | 8.此时加入发酵粉再次启动甜面包程序 和面中间暂停时加入材料C软化的黄油再继续揉至扩展阶段即可，不需要检查出膜情况，经过两次的和面程序，此时面团延展性做面包卷是没问题的。 |
 | 9.可以放面包机里或放温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖一快潮湿的方巾可以避免面团边批发干。 |
 | 10.当面团发至原来的2倍大，取出排气，不好意思等下班回来时都发大了 |
 | 11.烤盘里抹上黄油。擀成周围比模具大2-3cm的长方形，整理一下放在模具里进行最后发酵。 |
 | 12.表面刷蛋液，为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气洒上芝麻。 |
 | 13.撒上 葱花 |
 | 14.烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。 |
 | 15.在面包上横着浅割数道口子，不要割断涂上一层沙拉酱，再撒上肉松 |
 | 16.借助擀面杖将面包卷起来。裹紧放置30分钟定型。 |
 | 17.切掉，均分 |
 | 18.头尾抹上沙拉酱粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可。 |
【肉松面包卷做法小贴士】
| 小贴士表面刷蛋液后，为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气，再撒上 葱花、芝麻。 |
