肉松面包卷
| 面包卷对于我们这些烘焙新手来说,往往是一个敬而远之的食品.而立,今天给我留言,希望我能做一个面包卷给她看看.其实这个面包卷我以前做过,但是不成功.所以我一直没有发,今天做成功了,所以我发上来给大家一个比较.我曾向面包房的师傅讨教,如何才能做出不开裂的面包卷?面包房的师傅对我说,要想不开裂,那么面包做好之后一定要喷水.我一直记在心中,今天得已实施.面包房的师傅还对我说,他们的面包是不能开裂的,要不然卖给誰呢?自己又吃不完.所以他们的面包卷一定是不能开裂的.旧的面包卷 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉300g，鸡蛋1个，肉松30g，牛奶120g |
| 【辅料】盐5g，白砂糖30g，色拉油40g，炼乳适量，芝麻适量，葱花适量，酵母粉5g |
【制作步骤】
 | 1.高筋粉 300克 酵母粉 5克盐5克白砂糖 30克 鸡蛋1个 牛奶120克 花生油40克所有材料揉至扩展阶段,发至两倍大 |
 | 2.在烤盘里擀平, |
 | 3.继续发酵30分钟,扎孔,刷蛋液,撒葱花和芝麻 |
 | 4.175度25分钟第二层 |
 | 5.取出倒扣过来,抹炼乳肉松 |
 | 6.用油纸卷起(我用的是油布) |
【肉松面包卷做法小贴士】
| 小贴士烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样 |
