肉松蛋糕卷的做法,怎么做肉松蛋糕卷好吃,做肉松蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

我一直觉得会做蛋糕的人，心中总是充满甜蜜的。蛋糕绵软的质感，需要柔柔的呵护，必须要改掉大手大脚的毛病，才能从容地把一块海绵一样柔软的蛋糕，卷成美味好看的蛋糕卷。我第一次制作，还算一般成功，只是蛋糕的卷制还有待于提高。卖相总算也过得去，不过口感确实当真不错，有入口即化的感觉哦。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉80g，蛋黄4个，蛋白5个

【辅料】苹果醋1小勺，肉松适量，葱花适量，牛奶50g，色拉油50g，细砂糖80g

【制作步骤】

	1.五个鸡蛋清打碎，放在无水无油的不锈钢锅里。
	2.用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡。
	3.将准备好的60克白砂糖，分三次加入鸡蛋清，用打蛋器打发，并加入一小勺自制的苹果醋，可加强蛋白定型。
	4.打至蛋清浓稠细腻呈奶油状，放一边待用。
	5.鸡蛋黄四个。
	6.分次加入共20克白砂糖和50克色拉油，用打蛋器均匀打发至鹅黄色，体积稍稍膨大。
	7.筛入80克低筋面粉。
	8.用木铲将面粉和鸡蛋黄上下切拌均匀。
	9.加入三分之一的打发好的蛋白，切拌均匀。
	10.分三次加入蛋白。
	11.切拌均匀，再加约50克牛奶，切拌均匀。
	12.将切拌均匀的蛋糕糊，倒入铺有油纸的烤盘内。烤盘用力震动几下，使得蛋糕糊均匀铺好，并消去上面的小气泡。
	13.在面糊上均匀撒入适量葱花。
	14.烤箱200度预热5分钟，将烤盘放入。
	15.180度烤约18分钟，出炉，将蛋糕倒扣在砧板上，揭去油纸。
	16.等蛋糕稍稍凉透，在白色的一面均匀抹上色拉酱。
	17.铺上适量的肉松。
	18.用油纸将蛋糕卷起来。放冰箱冷藏约15分钟定型。
	19.取出定型后的蛋糕，用刀切成小段，即可食用。