肉松饼的做法,怎么做肉松饼好吃,做肉松饼需要哪些食材?-优卡食谱网

肉松饼是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系，呈金黄色，香甜可口。我懒得压扁，而且不想浪费蛋液，我做成了蛋黄酥的模样，哈哈。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉150g，猪油45g，糖粉30g，清水60g

【辅料】中筋面粉100g，猪油50g，肉松150g，红豆沙150g，黑芝麻适量

【制作步骤】

	1.猪油、糖粉、清水倒入盆里，充分搅拌均匀。
	2.加入过筛的中筋面粉，把所有材料搅拌均匀。
	3.揉成光滑的面团，即成水油皮面团，放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
	4.盆里放入过筛后的100g中筋面粉和50g猪油。
	5.搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
	6.将水油皮平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
	7.将油酥平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
	8.取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。
	9.一边转一边将面团慢慢向上收口。捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。
	10.盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
	11.将松弛好的面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
	12.由上至下将面片卷起。
	13.卷好的成品状态，呈圆柱状。
	14.依次将所有面团擀卷好，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
	15.松弛好的面卷用手轻轻按压扁。
	16.用擀面杖将面团擀成长条状。
	17.由上向下卷起。
	18.卷好的成品状态，呈圆柱状。
	19.将第二次擀卷的成品，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
	20.猪肉松和红豆沙馅放盆内，用手抓捏至看不到红豆沙颗粒，成馅料。
	21.平均分成12份，按每份25g的重量称出馅料，用手握成球状备用。
	22.将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。
	23.对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼。
	24.包入肉松馅，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。
	25.将面团收口朝下摆放在烤盘上。
	26.在面团表面刷层蛋液，然后撒点芝麻。
	27.烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右，表面金黄就可以了。
	28.香喷喷的肉松饼就出炉啦。