奶皇包的做法,怎么做奶皇包好吃,做奶皇包需要哪些食材?-优卡食谱网

奶黄包又名奶皇包，是广式特式甜点之一。女儿在酒店尝过后追着我要吃，还好，女儿夸妈妈做的很好吃。一般大家都喜欢咸味包子多一些吧，而我小时候也常吃到白糖芝麻包哦，还有一种会加入糖肉丁，用糖腌制肥肉丁的包子，各种甜味包子各有特色。面团食材：新良中式面点粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克奶皇馅配料：鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克

【食材与调料】

【主料】中筋面粉250g，牛奶50g，白砂糖10g

【辅料】清水80g，酵母3g，白砂糖75g，奶粉25g，澄粉10g，鸡蛋2只，吉士粉10g，黄油40g

【制作步骤】

	1.先准备好奶皇馅食材。
	2.黄油软化打至顺滑。
	3.分次加入绵白糖打匀。
	4.分次加入鸡蛋液，打匀。
	5.筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。
	6.上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。
	7.蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。
	8.面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可预留适量清水。
	9.看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。
	10.和好的面团，发酵至2倍大。
	11.面团取出排气搓条。
	12.分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。
	13.放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个。
	14.收口，搓圆，口朝下。
	15.全部做好的包子。
	16.做好的包子二次启发至宣软。约25分钟。
	17.开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。
	18.开锅先开小缝，后全掀开锅盖。
	19.蒸好的包子。奶香味十足。

【奶皇包做法小贴士】

小贴士1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。

2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。

3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。

4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。

5、做好的包子要二次启发后再蒸。