广式紫薯月饼
| 本来今年不打算制作太多的广式月饼，可是，有些事情往往就是这样，一旦开始就不由自己了。因为喜欢紫薯，今年制作了许多的紫薯馅，即制作了紫薯豆沙糕，也制作了紫薯馅的冰皮月饼，剩下了一些紫薯馅，于是我决定再制作一些广式的紫薯月饼 。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，转化糖浆185g |
| 【辅料】玉米油25g，奶粉5g，枧水1g，紫薯馅200g |
【制作步骤】
 | 1.按照广式五香牛肉月饼的饼皮做法和好月饼面团http://www.haodou.com/recipe/509365 |
 | 2.参见紫薯豆沙糕1-14步制作好白芸豆沙http://www.haodou.com/recipe/532150，然后加入紫薯粉翻炒成紫薯豆沙馅 |
 | 3.将面皮和紫薯馅分成八份 |
 | 4.取一面皮放入保鲜膜中擀压成薄片 |
 | 5.将馅料放入面皮中 |
 | 6.慢慢收拢包裹好 |
 | 7.将月饼坯料放入模具中 |
 | 8.按压成月饼形状 |
 | 9.摆放在烤盘上 |
 | 10.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟 |
 | 11.待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水 |
 | 12.再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面上色，吸取了上次五香牛肉的经验，烤的颜色正好合适 |
【广式紫薯月饼做法小贴士】
| 小贴士烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。 刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。 莲蓉馅包蛋黄和饼皮包馅料的手法相似，需要慢慢的向上推，保证基本均匀 |
