肉丝炒饼
| 肉丝炒饼，食品，流行于北京、天津、河北、山西和东北等地，现在已经成为了上班族和年轻人非常喜爱的一道主食。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉50g |
| 【辅料】瘦肉适量，绿豆芽适量，青椒适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水和成面团，醒30分钟 |
 | 2.瘦肉切肉丝，青椒切丝，绿豆芽洗净，葱姜切丝 |
 | 3.面团揉匀，下小剂，擀成薄饼 |
 | 4.放平底锅（据说用烙饼的鏊子、饼铛比较好）中，两面烙微黄 |
 | 5.将饼切成条 |
 | 6.葱、姜炒出香味，下入肉丝炒散，放青椒、盐、酱油、料酒炒匀 |
 | 7.放入饼条、绿豆芽、鸡精，翻炒均匀 |
 | 8.ok |
【肉丝炒饼做法小贴士】
| 小贴士一：烙饼买回来后一定要切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃。 二：在炒饼的时候放少许醋，除了可以提香增味，还可以避免炒饼粘锅底的麻烦。 三：炒饼要做好吃，最重要的是炒锅里千万不要放水进去。 四：肉微冻时，用刀最容易切成丝。 五：饼丝不可以长时间风吹，时间长了就干硬。 六：买来的饼要放凉了之后再切，热的时候不好切。 |
