肉皮冻
| 含有丰富的胶原蛋白，春夏秋冬四季都可以吃，并且自己做的干净放心，一斤可以出三斤肉皮冻，多好！ |
【食材与调料】
【主料】肉皮1斤 |
| 【辅料】葱段少许，大料少许，桂皮少许，香叶少许，姜段少许 |
【制作步骤】
 | 1.肉皮选用快大整齐的，提前用盐水浸泡十个小时以上 |
 | 2.浸泡后肉皮要两煮两刮，先刮干净肉皮上的细毛用冷水煮开，煮时加白醋，煮开后捞出放凉 |
 | 3.将煮过的肉皮中的白油部分统统刮干净，再切成丝，洗净控干 |
 | 4.砂锅放入比肉皮三倍的冷水，再放肉皮丝，加葱姜段、大料、桂皮、香叶、大火煮开撇沫改中小火，煮一个多小时 |
 | 5.感觉煮肉皮的水已经粘手了，将葱姜段捞出，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，大火煮五分钟关火 |
 | 6.放凉倒入容器中，放冰箱 |
 | 7.想吃时，提前拿出来切块蘸料（根据个人口味加醋、香油、生抽少量葱丝），大功告成。 |
【肉皮冻做法小贴士】
| 小贴士肉皮要选用快大整齐的，先用盐水浸泡十个小时以上 |
