肉皮冻儿
| 说实话，这次做肉皮冻，完全不是我的本意。 之前有一次看电视，美食节目，介绍做鸡肉冻，老公非要时候也要做了吃。可是我觉得那道菜肯定不好吃，鸡肉是连骨头带肉一起成冻儿的，吃的时候不知道多费事呢，而且他那牙吧。。。后来就商量后决定给他做肉皮冻儿了。 可是，做好了，人家老大人根本就没吃几口，最后还说什么我做的不是他想象中的样子，颜色太浅。。。好吧好吧，劳烦您了下次先讲清楚要求吧。。。 材料：主料：肉皮、黄豆配料：葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐 |
【食材与调料】
| 【主料】肉皮100g，黄豆30g |
| 【辅料】葱适量，花椒适量，八角1颗，香叶3片，桂皮1块，盐适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉皮洗净 |
 | 2.表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质 |
 | 3.凉水入锅开始煮 |
 | 4.煮至肉皮呈半透明状 |
 | 5.捞出过凉 |
 | 6.把肉皮放到案板上，内侧朝上放置 |
 | 7.用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净 |
 | 8.用热水冲洗干净 |
 | 9.切丝备用 |
 | 10.准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒 |
 | 11.锅内重新加水，放入料包开始煮 |
 | 12.水沸后加入肉皮丝 |
 | 13.大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐 |
 | 14.继续煮至汤变得粘稠 |
 | 15.倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿 |
 | 16.凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈 |
 | 17.即可倒出肉皮冻儿 |
 | 18.切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用 |
【肉皮冻儿做法小贴士】
| 1. 这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的； 2. 焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉； 3. 去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性； |
