肉末烧茄子
| 茄子是春季经常吃到的菜品，炖吃炒吃做面条卤发挥余地很大，做完这道菜最满意的，是那朵小黄瓜根儿切得小花~哈哈 |
【食材与调料】
【主料】茄子2根，肉馅儿30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备茄子，猪肉馅儿 |
 | 2.郫县豆瓣酱炒菜还是很好吃的 |
 | 3.茄子切块，倒入点盐把水份杀出来 |
 | 4.把肉馅儿里加入酱油，香油，淀粉搅拌均匀入味儿 |
 | 5.热油锅小火煸茄子块，慢慢煸 |
 | 6.把茄子块儿煸炒软为止 |
 | 7.盛出 |
 | 8.油锅下一勺豆瓣酱炒出红油 |
 | 9.加入腌制好的肉末煸炒 |
 | 10.放炒好的茄子一起炒，不用加盐，因为豆瓣酱就很咸，茄子又是用盐杀过水的 |
 | 11.加入少许酱油，和将将莫过茄子的水，盖上盖子煮一会收汁即可，出锅前淋上些许香油 |
 | 12.装盘，撒上些熟白芝麻 |
【肉末烧茄子做法小贴士】
| 小贴士这道菜不用再放盐了，因为豆瓣酱就很咸，茄子又是用盐杀过水的 |
