肉末茄子
| 哈哈，没什么，就是因为自己喜欢吃茄子而已 |
【食材与调料】
【主料】茄子3根 |
| 【辅料】青椒1颗，蒜3瓣，生姜适量，肉糜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茄子切成这样的细段（当然你喜欢其他的切法，随意就好），撒点盐抓匀腌制10分钟。 |
 | 2.准备配菜：切青椒，拍蒜瓣，切姜丝～～ |
 | 3.剁肉糜：我在里面放了少许葱姜料酒还裹了红薯淀粉，料酒是去腥，淀粉可以使肉质变得嫩滑～～ |
 | 4.调配汁：小半碗水，些许料酒，一勺生抽，大半勺老抽，一勺糖（不可少）当然啦，这里的一勺得根据你的菜量和水量来增减，这点应该不用我多说了 |
 | 5.炸茄子：倒入油，因为茄子很吸油，所以油量要适当多放些，油热后倒入茄子，将茄子炒软后盛出～～ |
 | 6.炒肉糜：锅底热少许油，放入葱姜，郫县豆瓣酱炒香，倒入肉糜翻炒至变色～如图 |
 | 7.倒入事先炒好的茄子，放入青椒，倒配好的料汁，先中火焖烧一会，然后大火收汁。装盘～～开吃！ |
【肉末茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切好后有少许盐抓匀腌制10分钟，一是让茄子入味，二是保持茄子不变色 |
