肉段烧茄子
| 东北菜，肉短烧茄子，在东北的时候最喜欢肉段烧茄子，想厨师怎么做的这么好吃，现在在外地工作吃不到了，今天在家自己研究做了一下，味道还不错！ |
【食材与调料】
【主料】精肉适量，辣椒适量，茄子适量 |
| 【辅料】酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、醋、五香粉、蒜、葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把肉切成小方块，用料酒、盐，和蛋黄腌制十分钟！ |
 | 2.茄子、辣椒切块备用！ |
 | 3.土豆粉加水兑好，倒入腌好的肉里搅拌一下！ |
 | 4.锅内放油，高温以后把土豆粉兑好的肉下锅炸熟，油温在稍高时把肉在放锅里炸一遍，炸两遍！炸茄子的时候油温一定要高！ |
 | 5.茄子、肉都炸好、锅内放油，下入葱蒜、葱蒜炒香放入辣椒、辣椒炒好，放入用盐、白糖、醋、鸡精、料酒、酱油和水兑好的汁、再把茄子、肉段放入锅内、用水兑土豆粉、勾欠，即可出锅！ |
【肉段烧茄子做法小贴士】
| 小贴士炸茄子的时候油温烧的高一些，外皮会脆，里嫩、还不吸油，步骤太多了，我就挑些最要的发啦～ |
