肉炒蚕豆米
| 蚕豆，又叫胡豆，佛豆，江南一带，喜欢 在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆。宁 波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几 乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆， 不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“ 蚕豆饭”。据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西 域时带回的豆种。确实，蚕豆既是粮食， 又是小菜，既是“闲食”，又是补品。 |
【食材与调料】
【主料】蚕豆400克，肉100克 |
| 【辅料】韭菜100克 |
【制作步骤】
 | 1.肥肉放锅里，倒少许油，小火提炼出肥肉里的油。这样炒出的菜比较香。 |
 | 2.炸到肥肉这个状态就可以了。 |
 | 3.加入切好小丁的瘦肉，翻炒。 |
 | 4.加入两勺酱油，翻炒均匀。 |
 | 5.随后加入蚕豆米，翻炒，盖上锅盖，小火闷上5分钟。 |
 | 6.开锅，加入切小的韭菜，翻炒，加入食盐，味道即可。 |
【肉炒蚕豆米做法小贴士】
| 小贴士蚕豆加猪肉韭菜一起炒熟，使蚕豆变得香嫩，十足下饭的一道菜。 |
