青豆芽
| 绿豆芽别名又叫青豆芽，营养丰富。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等。 功效作用方面，绿豆芽具有清肠、解热毒、利湿热、洁齿的功效，临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染；绿豆芽可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦；绿豆芽还可防治老年及幼儿便秘，可预防直肠癌和其他癌变。 绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。 烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。 |
【食材与调料】
【主料】青豆芽500g，蒜两个，红干辣椒一个，盐适量 |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.青豆芽清洗干净 |
 | 2.蒜和辣椒切好备用，倒入锅内炒香 |
 | 3.倒入青豆芽翻炒 |
 | 4.炒煸倒入适量盐即可。 |
【青豆芽做法小贴士】
| 小贴士快速翻炒 |
