日式轻乳酪蛋糕
| 又是日式轻乳酪蛋糕，没办法，谁叫家里人爱吃呢，所以我家最长盛不衰的点心就是它了。不喜欢加任何其他口味的配料，就是简简单单的、最纯粹的日式轻乳酪蛋糕，就是独爱它那纯净清新的味道。好奇怪，这蛋糕虽然用料一点都不清淡，但不知为何吃起来却是如此清新的感觉？因为第二天老姐要来我家，所以做这个来“投其所好”。2个椭圆模的用量 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪150g，低筋面粉40g，玉米淀粉40g，鸡蛋5个，黄油55g，牛奶120ml，细砂糖100g |
| 【辅料】盐适量，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑 |
 | 2.加入黄油搅拌至融合 |
 | 3.分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆 |
 | 4.将粉类一起过筛加入 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.蛋白加入到干净的钢盆中 |
 | 7.用打蛋机打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁 |
 | 8.分三次加入白砂糖打发 |
 | 9.打发到湿性发泡即可 |
 | 10.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀 |
 | 11.将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，在烤盘中注入约2厘米深的水 |
 | 12.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。 烤好稍晾后 马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏过夜后食用口感最好 |
【日式轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士注意这是2个椭圆模的量，请根据自己的情况增减 |
