日式棉花蛋糕卷的做法,怎么做日式棉花蛋糕卷好吃,做日式棉花蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

做布丁剩下一些奶油没用完，于是就做了这款蛋糕卷。蛋糕卷一直是我的弱项，不是蛋白打过头了，就是卷的时候容易弄开裂。就说这款蛋糕烤出来好好的，被我弄来弄去结果表皮弄坏了，好在抹上奶油后就看不出来，还好卷的时候也没有开裂。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉52g

【辅料】无盐黄油40g，牛奶52g，细砂糖60g

【制作步骤】

	1.黄油放入小锅里，小火加热至黄油融化沸腾后马上关火。
	2.筛入低筋面粉翻拌均匀。
	3.分2-3次加入牛奶拌均匀。
	4.一个全蛋和三个蛋黄混合打搅均匀。
	5.将蛋液分2-3次加入面糊搅拌均匀。
	6.拌好的面糊静置15分钟。
	7.蛋白中分3次加入白糖打发至拉起来呈现大弯勾即可。
	8.取三分之一蛋白霜放入面糊中上下翻拌均匀。
	9.剩下的蛋白霜搅拌几个，让它恢复顺滑。
	10.再把面糊倒入剩下的蛋白霜中上下翻拌均匀。
	11.把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，并抬起来轻轻放下去震平表面。
	12.放入预热170度的烤箱中，烘烤20分钟左右至表面上色。我家烤箱有点特殊，上火只需130度，下火160度即可达到烘烤温度。
	13.烤好后连带烘焙纸一起移到烤网上放凉，表面盖上一层油纸防止表皮变干。
	14.100克淡奶油中加入10克细砂糖打发，然后抹在蛋糕上。
	15.借助擀面杖把蛋糕卷起来，然后用油纸包起来放入冰箱冷藏定型。
	16.想吃的时候取出来切块即可。