全蛋海绵蛋糕
| 看上去没长大的蛋糕，内心已很多蜂蜗了。吃着很柔软。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉130g，糖90g，黄油30g，牛奶30g |
【制作步骤】
 | 1.准备所有食材 |
 | 2.黄油和牛奶隔热水化开乳化。 |
 | 3.4个鸡蛋（带壳240克左右）打入盘中（无盐、无油、无水盘） |
 | 4.开始低速打发，打出大泡加入全部的白糖。 |
 | 5.打蛋器底部形成成小立三角，在二分钟内不会滴落就打发好了。再筛入低筋面粉进行切伴。（只有切伴才不会使打发的全蛋液消泡。）切伴方法见下一中的解释 |
 | 6.加些打发的蛋液入乳入的黄油盘中。以切拌（从外缘向中心进行切伴）方式拌匀。 |
 | 7.将切伴好的乳化黄油倒回全蛋液中再继续进行切伴。 |
 | 8.分装入小模杯中。这些材料一共装了32个。如不愿分装可用大模一次装好烤。 |
 | 9.放烤箱中间，上下火145度，25分钟。烤熟。 |
【全蛋海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士全蛋必须要完全打发。提起打蛋器，底部形成小三角蛋液挂立着，在较长时间内也不会掉下来。 |
