全蛋海绵蛋糕
| 自从有了烤箱，一直都是在做戚风蛋糕，基本上每星期做两次，今天心血来潮突然想做全蛋蛋糕，在好豆研究了一下午豆亲的菜谱，终于晚上下班回到家做出来啦，首次告捷鼓舞人心呀。原方子做出来有点干，所以减少了面粉的量，也有点太甜，糖量也减了一些。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油30g，盐2g，牛奶30g，白糖80g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材 |
 | 2.鸡蛋打入盆内，加入白糖，连盆放入加热40度的温水内搅打均匀 |
 | 3.用电动打蛋器将蛋糊打发（大概打10分钟左右），打至用手拎起打蛋器时低落的蛋糊不会马上消失即可。也可以插入一根牙签，牙签站立不倒或缓慢倒下时也可以 |
 | 4.分两次塞入面粉，翻拌均匀，不要打圈以免消泡 |
 | 5.将牛奶和油混合后，和3分之1的面糊再拌匀，最后拌入所有的面糊 |
 | 6.倒入模具内震动几下 |
 | 7.放入（180度10分钟）预热好的烤箱内上下火170度烤35-40分钟即可 |
 | 8.中间查看，如上色严重需加盖锡纸 |
 | 9.烤好的蛋糕 |
 | 10.放凉后脱模，我用牙签将边缘划开，貌似影响卖相，下次完全凉透后再脱模吧 |
【全蛋海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士全蛋打发很费时间，需要有足够的耐心，口感较戚风蛋糕相比有点粗，不过也比较有嚼头啦。 |
