秋藕炖牛腩
| 秋令时节，正是鲜藕应市之时。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，生熟皆可，作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺，熟食可健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生，是秋令美味蔬菜。 那么，这个时节的秋季养生食物中的第一菜，就是秋藕炖牛腩了。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩600g，莲藕1段 |
| 【辅料】油适量，盐4g，甜面酱20g，生抽10g，冰糖8g，八角1个，桂皮1小块，草果1个，香叶1片，葱1段，生姜4片，料酒10g |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.调料 |
 | 3.藕去皮，拍酥 |
 | 4.切块 |
 | 5.牛腩洗净血水后捞出沥干，切成大块 |
 | 6.锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出 |
 | 7.锅中放油，放入冰糖，炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。 |
 | 8.下入处理好的牛肉翻炒均匀 |
 | 9.放入生抽、甜面酱炒出酱香 |
 | 10.加入热水，没过牛肉，八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中 |
 | 11.大火烧开，转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块 |
 | 12.再烧至藕块软烂，收汁即可出锅 |
【秋藕炖牛腩做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加热水 |
