清蒸鲈鱼
| 鲈鱼中富含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，它具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，而且钙鱼对新准妈妈和哺乳妈妈来说也是一种即补身又不会造成肥胖的营养食物，它还能补血益气，再加上鲈鱼本身刺比较少，给老人和孩子吃也比较放心。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼500g |
| 【辅料】姜葱50g，盐3g，料酒20ml，胡椒粉3g，蒸鱼豉油20ml，红椒10g，花椒3g |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼去鳞和内脏清洗干净，然后两面各划上三刀，往刀缝里和鱼肚中塞入姜丝和葱白，加入盐和料酒腌制半小时 |
 | 2.取一空盘，盘底垫上姜丝和葱白 |
 | 3.将腌好的鱼去掉姜丝和葱白，沥去水份摆入盘中 |
 | 4.锅中烧水 |
 | 5.水开后放入鱼大火蒸十分钟 |
 | 6.蒸好的鱼倒掉蒸出来的水 |
 | 7.在鱼身上摆入葱白丝和红椒丝 |
 | 8.再淋入蒸鱼豉油 |
 | 9.另起一锅，热油爆香花椒粒后滤掉，将热油淋在鱼身上 |
 | 10.点缀上香菜即可 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士1、腌制鲈鱼的姜蒜和葱白在蒸之前要全部去掉，放入新的姜葱以减少腥味 2、蒸鱼的水倒掉也有利于减轻鱼腥味 3、浇的热油里放入几颗花椒粒一起炸会让鱼肉更香 |
