清蒸鲫鱼
| 鲫鱼的做法有很多种，但是我比较偏爱清蒸，清蒸能保持鱼的原汁原味，肉质细嫩，肉味甜美，而且营养价值很高。鲫鱼的营养价值：1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】姜适量，葱适量，蒸鱼酱油适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）。 |
 | 2.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。 |
 | 3.放蒸锅上大火蒸8分钟。 |
 | 4.姜和葱切成丝。 |
 | 5.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。 |
 | 6.然后放上切好的姜丝和葱丝。 |
 | 7.将食用油放锅内烧滚。 |
 | 8.然后将滚油淋在鲫鱼上。 |
 | 9.再淋上蒸鱼酱油即可。 |
【清蒸鲫鱼做法小贴士】
| 蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味。 油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声。 蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10-15分钟。 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。 |
