清蒸白鲳鱼
| 儿子小时不爱吃鲳鱼，现在大了变爱吃，特别喜欢吃 清蒸的白鲳鱼。 |
【食材与调料】
【主料】白鲳鱼2条 |
| 【辅料】葱丝适量，姜丝适量，生抽1汤匙，热油适量 |
【制作步骤】
 | 1.白鲳鱼去内脏洗净，在双面鱼背上划两刀摆盘（这样会比较快熟） |
 | 2.准备好姜丝、葱丝。 |
 | 3.锅里水开放鱼下去大火蒸5分钟。 |
 | 4.关火后把姜丝、葱丝摆放在鱼背上。 |
 | 5.把生抽淋上去。 |
 | 6.最后（也是最关键的）把滚烫的热油淋上即可。 |
【清蒸白鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士要蒸出外边大厨范的鱼有3点:第一点当然是鱼要新鲜了；第二点一定要开水下锅，蒸的时间不能太长，太长肉老了吃起来就不嫩，一般大的六、七分钟就可以，我买的鱼较小五分钟就够了；第三点也是很关键的，就是最后一定得用滚油淋在鱼上。 |
