红烧白鲳鱼
| 最近很爱买鱼，红烧、清蒸都有，自以为做得还不错，鲜嫩美味，就是卖相始终不太好，这条白鲳鱼是海鱼，肉多、肉整齐、肉质也嫩，简单易做好吃。 除了好做好吃，功效也多，健脑，明目，益肝，健脾，和胃，补肾，养颜护肤，通血，消炎止痛，调经，养阴补虚，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效【功效是转载的】。 |
【食材与调料】
| 【主料】白鲳鱼550g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，白砂糖适量，姜片适量，葱段适量，蒜片适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼开膛洗净，在鱼身上切3刀，准备好姜片、葱段、蒜片、花椒、大料和干辣椒。 |
 | 2.温锅温油，将鱼下锅慢火煎炸至微黄。 |
 | 3.翻鱼身煎炸另一面至微黄 |
 | 4.放入花椒、大料和干辣椒爆一下。 |
 | 5.再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陈醋。 |
 | 6.跟着放入姜片、葱段、蒜片及适量的水，中火烧至开锅，关小火。烧10分钟，翻鱼身，收下汁关火即可。 |
 | 7.红烧白鲳鱼装盘上桌 |
【红烧白鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士：1.不用放盐，老抽生抽已经够咸了。 2.加入陈醋可以去腥。 |
