青玉鲜笋烧排骨
| 前些天买的鲜笋，做完了鲜笋烧肉， 还剩了半个留在冰箱里，一直没想好怎么做。直到今天，本来想煮个排骨豆芽汤，却懒得出去买豆芽，一合计，干脆不煲汤了，做竹笋烧排骨好了。 这道菜在火上炖的时候清理冰箱，又发现黄瓜只有一根了，干脆，在创造一下，把黄瓜也加进去吧，反正自己吃饭，好吃不好吃都认命了。 未曾想，出锅后居然是极其美味的一道大餐哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲜笋半个，排骨250g，黄瓜半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，耗油适量，白砂糖少量，八角1粒，料酒适量，生抽适量，老抽少量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜笋剥皮，切块，洗净； |
 | 2.笋块在烧开的水中绰水，约2分钟，捞起沥干水备用； |
 | 3.姜去皮切末； 排骨洗净沥干水备用； |
 | 4.另起新锅，热锅冷油，加入姜蓉、八角煸出香味； 倒入排骨继续翻炒； 翻炒过程中加入料酒； 至排骨肉变成熟肉颜色，加入耗油、糖、少量生抽继续翻炒1分钟； |
 | 5.倒入焯水的鲜笋一起煸炒，期间可根据个人口味和色彩喜好继续加入生抽及适量老抽， 期间可加少量清水，翻炒2分钟； |
 | 6.加入适量清水，撒入干红辣椒，加盖大火烧开5分钟后转小火继续煮，根据个人口味咸淡加入适量盐，煮至留少量汤汁即可； |
 | 7.黄瓜斜切成厚0.3宽0.5cm条状，倒入锅中，关火利用余热翻炒均匀，撒上葱花即可出锅； |
 | 8.加入黄瓜之前，盛了一点出来，单纯的鲜笋烧排骨也是极美味的哦~！ |
【青玉鲜笋烧排骨做法小贴士】
| 鲜笋最好先焯水，去涩； 加料酒，排骨更容易出香味； 耗油鲜咸，生抽老抽都有咸味，盐的量一定不要加多； 炖的时间根据个人口味可以适当加水延长，这道菜不怕煮的久，久了味道越醇厚； 油适量即可，排骨本身可以煸出油，个人觉得清淡的玉米油要好过花生油； |
