清心丸子汤
| 一道很清心的丸子，适合清谈口味人群食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉300g，银耳10g |
| 【辅料】鸡蛋清1个，淀粉适量，葱丝适量，姜丝适量，香菜适量，食盐适量，胡椒粉适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.白鸡胸肉适量，剁成肉糜，放在碗里，加一只蛋清和适量淀粉，一个方向打制，一定要上好劲，丸子才会有弹性发脆 |
 | 2.提前准备了两碗水，一碗往锅里加冷水制止水沸腾，另外一碗作为调羹柄的沾水，免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅 |
 | 3.制作白丸子，锅上坐清水，烧到半开状态，用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中，记得不要让锅里的水烧开，一直保持半开状态。 |
 | 4.肉丸飘起的时候即熟，捞出放在清水里冰着 |
 | 5.银耳提前泡发备用。 |
 | 6.砂锅放肉汤适量，加入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉和泡发好的银耳烧开，下入丸子。 |
 | 7.将煮好的丸子盛入碗中，撒入少许香菜和芝麻油，即可食用。 |
【清心丸子汤做法小贴士】
| 煮丸子也可以是冷水下入丸子，等所有丸子下好后再开火煮。 |
