轻乳酪蛋糕的做法,怎么做轻乳酪蛋糕好吃,做轻乳酪蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

因为奶酪不好买，所以以前只做过轻乳酪，自从买了一块公斤的奶酪后，做了好几个重乳酪蛋糕，却发现还是喜欢吃轻乳酪，那份清爽的口感和在舌尖缩放的滑腻浓香，实在是叫我欲罢不能，试过好几个方子，这次的是君之的这个方子。在烤好冷藏后，很郁闷的发现不好切，切不出整齐的切口，一切就粘刀，搞得跟狗啃过一样，完全的蛋糕失败在了这里。

【食材与调料】

【主料】酸奶75g ，淡奶油50g，鸡蛋2个，奶酪125g

【辅料】低筋面粉33g，糖50g

【制作步骤】

	1.把所有材料准备好。
	2.奶酪称好放入料理机内。
	3.再加入淡奶油。
	4.加入酸奶。
	5.用料理机打到顺滑无颗粒的状态，然后放入冰箱里冷藏。
	6.蛋白打至有粗泡时放入糖。
	7.打到蛋白有弯钩即可。
	8.拿出冷藏好的奶酪糊，往里面加入两个蛋黄搅匀。
	9.筛入低粉。
	10.搅拌均匀无颗粒。
	11.把少量蛋白加入，拌匀。
	12.再把剩余的蛋白全部加入，以翻拌的方式拌匀。
	13.将面糊全部倒入模具中，活底模具底部包上锡纸。
	14.烤盘里注入热水，160度，烤1个小时到70分钟。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块。