龙眼扣肉的做法,怎么做龙眼扣肉好吃,做龙眼扣肉需要哪些食材?-优卡食谱网

龙眼扣肉—百灵归巢龙眼扣肉的特色：形似龙眼，肉咸香，肥而不腻。这个菜谱可以教您龙眼扣肉怎么做，如何做龙眼扣肉才好吃，为你提供龙眼扣肉主要原料及家常做法，提供最好吃和最营养的龙眼扣肉。

【食材与调料】

【主料】扣肉坯500g

【辅料】莲子适量，梅菜60g，干红椒3g，老干妈30g，蚝油5ml，米酒5ml，味精1g，鸡精3g，盐适量

【制作步骤】

	1.将苏肉改刀成宽约6厘米的块，再切厚约1.5毫米的薄片。
	2.莲子洗净沥干。
	3.拿一张肉片，按图卷起来（不要太紧）。
	4.把一粒莲子塞在肉卷的中间。
	5.将肉卷从扣碗中间往外一层层摆好。
	6.外围用剩下的肉片围紧。
	7.把老干妈、米酒、蚝油、味精、鸡精、盐放碗中调和成豆豉酱，平铺在肉卷上。
	8.梅菜温水泡软洗净，切碎。
	9.干红椒顶刀切碎，和梅菜碎放在一起待用。
	10.炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、盐少许中火炒香。
	11.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
	12.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
	13.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

【龙眼扣肉做法小贴士】

特点：

微辣、香软，油而不腻。

小贴士：

1、原则上肉片是切得越薄越好，我试后觉得1.5MM厚最佳。

2、盐的用量：调豆豉酱时放盐量要考虑整碗肉，炒菜干的时候只要保证菜干本身的咸度就好了。

3、肉卷最好是一次卷好再摆，放的时候一个靠一个，尽量挤紧，不要松散开。

4、蒸的时间视自己口感而定，一般蒸40分钟就差不多了。