轻乳酪蛋糕的做法,怎么做轻乳酪蛋糕好吃,做轻乳酪蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

虽说是轻乳酪蛋糕，但是实际乳酪比重还是比较多的，算是中度，这样口感香甜不淡，也不会太腻，对浓郁奶香接受无能、又觉得轻乳酪太淡的可以尝试这款。一般的轻乳酪蛋糕的糕体是海绵状，重乳酪蛋糕是厚重的膏状，此款是介于两者之间的口感。

【食材与调料】

【主料】奶油奶酪125g，动物鲜奶油50g，原味酸奶50g，蛋黄2个，低筋面粉20g，玉米淀粉15g

【辅料】细砂糖50g，柠檬汁2滴

【制作步骤】

	1.将奶油奶酪放软，加入鲜奶油、酸奶、25g细砂糖、2滴柠檬汁一起打发（如果用一般打蛋器或手持打蛋器打发之后状态是液态，比较稀薄）。
	2.将2颗蛋黄分3次加入，每次搅拌至蛋液和1的完全融合再加第2次。
	3.同时筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
	4.用电动打蛋器将2颗蛋白打至发泡。
	5.在打发泡的蛋白中加入25g细砂糖，用电动打蛋器完全打发至乳液状，提起打蛋器之后的尖角会弯回去的程度正好。
	6.将打发的蛋白混合之前的奶酪基底，然后倒入6寸模具中，为便于烤好之后顺利脱模，可在模具底部和侧面先放好油纸，蛋糕底平铺在模具底部，倒入面糊（此款示范未加蛋糕底）。
	7.如果是活模需要在模具外层加一层锡纸，放入加入热水的烤盘中，上下火170度，烤箱中下层烤70分钟。
	8.出烤箱之后会略有膨胀，静置放凉之后会回缩（可以趁热在表面刷一层果胶，可省略）。
	9.放凉之后在冰箱里冷藏4小时即可食用。