轻乳酪蛋糕
| 晚风的轻乳酪方子，很不错，味道相当的赞，只是我把表面又烤裂了，看来我家的烤箱着实的太小了，方子是八寸的方模，我用了两个三能的乳酪不沾模，正好两条的量。现在第二条正在烤着呢，调了一下温度，等会看下成果如何？ |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪165g，奶85g，无盐黄油50g，低粉55g，糖60g |
| 【辅料】白醋少许，蛋白4个，蛋黄4个 |
【制作步骤】
 | 1.剪一张与模具等大小的油纸，铺在底部备用； |
 | 2.A材料（奶油奶酪，奶，无盐黄油，低粉，糖）隔65度左右的热水融化； |
 | 3.拌至无颗粒状态即可 |
 | 4.B材料中的蛋黄与奶隔热水打散 |
 | 5.把无盐黄油加入打散的蛋液中，搅拌至黄油完全融化 |
 | 6.筛入低粉，搅拌均匀 |
 | 7.再将奶酷糊与蛋黄糊混合搅拌均匀； |
 | 8.蛋白分三次加糖，打至湿性发泡状态 |
 | 9.蛋白糊分三次与奶酪糊切拌均匀 |
 | 10.倒入模具，烤盘内倒入冰水 |
 | 11.烤箱中层,上下火160度20分钟，转150度1小时，取出放凉后入冰箱冷藏口感更佳 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 1、轻乳酪蛋糕表面不应该有我这样的裂纹；我烤箱容量太小，故需降低炉温延时烘烤时间； 2、放模具的烤盘最好是深烤盘，水没过模具2CM为宜，现在我正换了深烤盘再烤的，一会看看成品如何。 |
