羊肉腐乳火锅
| 冬天来了，火锅真是受欢迎呢，每到周末，我家最少都要吃一次火锅，一家人围着吃，别提多开心了。火锅吃起来方便，做起来简单，不用切菜炒菜，主妇也解放出来了，多好。一家人多的话，这样的鸳鸯火锅就最受欢迎了，清汤的、麻辣的，随自己的喜好选择，众口不再难调。 |
【食材与调料】
| 【主料】 羊肉 1000克 【辅料】 腐乳半瓶豆腐串几块生姜几片各种配菜随意 |
【制作步骤】
| 1 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，稍微风干水 |  |
| 2 放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里 |  |
| 3 豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发。 加盖置于阴凉地方长毛霉。 |  |
| 4 豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。上面盖上毛毯等保持一定得温度 |  |
| 5 将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。 |  |
| 6 豆腐干洗干净 |  |
| 7 用刀在一面45度切花刀，不要切下去，翻面，再切同样的花刀 |  |
| 8 将切好的豆腐干放入油锅炸至金黄 |  |
| 9 豆腐干处理好了，捞出沥干油备用 |  |
| 10 羊肉跟放入冷水锅里 |  |
| 11 加入几块萝卜烧开 |  |
| 12 撇去浮沫，煮十分钟 |  |
| 13 将萝卜块捞出来不要 |  |
| 14 加入生姜一起炖十分钟即可 |  |
| 15 将炖好额羊肉放入鸳鸯锅里 |  |
| 16 将腐乳放入一边的汤中，搅拌均匀即成腐乳汤汁 |  |
| 17 随意加入自己喜欢的蔬菜，开吃吧 |  |
【羊肉腐乳火锅做法小贴士】
